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煎饼机试鏊上糊方法

作者: admin 时间:2018-06-17 09:55:00 来源:亿海煎饼机
摘要:在使用煎饼机时,在保证机器正常运行的情况下,首先就是试鏊。这一点做好才能让生产出的煎饼美味好吃,上糊的过程是一个非常重要的部分,如果把握不好,可能就会出现糊了的现象。

在使用煎饼机时,在保证机器正常运行的情况下,首先就是试鏊。这一点做好才能让生产出的煎饼美味好吃,上糊的过程是一个非常重要的部分,如果把握不好,可能就会出现糊了的现象。

煎饼机试熬

1、鏊面擦油和温度尽量达到前、中、后基本均匀,不滑不扒。油大的地方用干布横匀到油少的地方。火候不匀用第5项介绍的调火方法调火。 

2、用舀子盛糊子在调火同时试鳌,并试验各种温度、不同稠度、加数量不同的添加剂或发酵程度不同时生产煎饼的效果;以蜂窝泡点多少,判断是否需要上鏊。以蜂窝泡点均匀为准,否则不能上鏊。

最后煎饼机厂提醒我们如果是黄色煎饼,适合热叠,不要掲凉,叠时也不能摁实,应开口朝上立排散热,这样才不会影响煎饼的口感,食用效果更佳。

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